毎日のことだから、ふつうのものをふつうに美味しく


by kikom2
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ビールが睡眠導入剤!

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先日午前3時30分キックオフの日本vsデンマーク戦を見るために、早寝を決め込もうと
私のご飯はビールとつまみ。つまみは「ちくわの天ぷら」と「チヂミ」

いやー、よく眠ることができて、張り切って観戦できましたぁ〜

次回は29日、23時のキックオフ!
にわかサッカーファンも興奮しております。

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# by kikom2 | 2010-06-26 08:50 | うち!ごはん
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生姜ごはん
穴子の山椒煮
茄子の味噌田楽
南瓜のレモン煮
蛸のバジルソース和え
いんげんの胡麻和え
だし巻き


二十四節気【夏至】

一年で最も昼の時間が長くなる日。太陽が最も北(北回帰線の真上)に来るために起こる現象です。6月21日頃。この日を過ぎると本格的な夏が始まると意味です。

冬至にかぼちゃを食べるように、この日も何かを食べる習慣がありますが、何を食べるかは地方によってまちまちです。例えば関西地方では、タコの八本足のようにイネが深く根を張ることを祈願してタコを食べます。

<生姜ご飯>

材料/
米    3合
新生姜  ひとかけ
うす揚げ 1枚半
出汁
塩    小さじ1
酒    大さじ1
みりん  大さじ1
薄口醤油 大さじ1

作り方/
ご飯を洗って水切りしておきます。
新生姜はよく洗って千切りに。
うす揚げは油抜きをして、千切りにします。
炊飯器に米を入れ、出汁を米と同量にはり、塩・酒・みりん・薄口しょうゆを加えます。
そこに新生姜とうす揚げを加えてスイッチを入れて炊きます。

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# by kikom2 | 2010-06-22 08:17 | kikotei!お弁当
ミートソースを仕込んでラザニア。
ホワイトソースを加えるとまろやかになっておいしいよね〜
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そしてカスタードプリン
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シンプルにバニラをきかせたカスタードプリン。
オーブンで蒸し焼きにするのがやはりおいしです

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# by kikom2 | 2010-06-14 07:52 | うち!ごはん
日本人は古来より季節の変化を「二十四節気」という暦にわけてきました。

【春】 立春 雨水 啓蟄 春分 清明 穀雨

【夏】 立夏 小満 芒種 夏至 小暑 大暑

【秋】 立秋 処暑 白露 秋分 寒露 霜降

【冬】 立冬 小雪 大雪 小寒 大寒 冬至

二十四等分に季節を分けることで、より季節を暮らしの中に取り入れることができたのかもしれません。しかし現在では季節感が薄れ、季節を楽しむことさえ難しくなってきました。
そこで、二十四節気にあわせてお弁当をつくろうかなと思い立ち、6月6日【芒種】にお弁当会を開きました。

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茗荷ごはん
桜えびのかき揚げ
ヤングコーンのカレーフリッター
なすの揚げ浸し
石川芋の含め煮
空豆と海老の中華和え
茗荷の味噌焼き
玉子焼き

【芒種】とは、陰暦の5月の節で、芒種の節ともいい、陽暦の6月5日か6日。芒種というのは稲や麦
など穂の出る穀物の種のことをいう。種撒きの時期で、農家は田植えに追われる。

穂の出る植物ということで、買い出しに出かけた築地で「ヤングコーン」を発見!
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ヤングコーンはこのサイズが成長したものではなく、普通のとうもろこしを若いうちに収穫したものだそうです。知りませんでした。

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# by kikom2 | 2010-06-11 14:31 | kikotei!お弁当

和風な豆腐スフレ

写真は黒オリーブを入れていますが、木綿の味をいかすには塩ゆでの枝豆など水分がでない豆類を
入れるとおいしいです。

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<材料・カップケーキ容器7個分>
水切りした木綿 1丁
白葱    1本
小麦粉   大さじ3
バター   大さじ3
卵     2個
牛乳    100cc
塩、こしょう   適宜
マヨネーズ    大さじ3
塩ゆでの枝豆   適宜

<作り方>
・卵を白身と黄身にわけておきます
・バターを鍋に入れ火にかけみじん切りの白葱を炒めます。白葱がしなっとしたきたら
 小麦粉を加えて炒めます。小麦粉に火が通ったら人肌に温めた牛乳を少しずつ加えて
 ホワイトソースをつくり、軽く塩こしょうしておきます。
・卵白に塩をひとつまみ入れて固めに泡立てます。
(ボールをひっくり返しても落ちて来ないくらい)
・ホワイトソースのあら熱がとれたところに、卵の黄身を加えよくねり、そこへあらく崩した木綿 豆腐を加えてざっくり混ぜ合わせ塩こしょうをしておきます。
・そこに塩ゆでの枝豆、マヨネーズ大さじ3を加え混ぜ合わせかるく塩こしょうをします。そこに 泡立てた卵白をさくっと混ぜ合わせておきます。
・スフレのタネをカップに8分目まで入れます。
・オーブンを180度に温め、20分焼き串をさしてスフレタネが付いてこなければできあがり。

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# by kikom2 | 2010-05-20 08:03 | うち!ごはん
豆腐のスフレの試作を重ねて何度になるのか・・・
やっと今回、めどがつきました。

絹ごしをつかった「イタリアンな豆腐スフレ」
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<材料・カップケーキ容器7個分>
水切りした絹ごし豆腐 1丁
白葱    1本
小麦粉   大さじ3
バター   大さじ3
卵     2個
牛乳    100cc
カッテージチーズ 100g
ドライトマト   2切れ
黒オリーブ    15粒
塩、こしょう   適宜
マヨネーズ    大さじ1
<作り方>
・卵を白身と黄身にわけておきます
・バターを鍋に入れ火にかけみじん切りの白葱を炒めます。白葱がしなっとしたきたら
 小麦粉を加えて炒めます。小麦粉に火が通ったら人肌に温めた牛乳を少しずつ加えて
 ホワイトソースをつくります。
・卵白に塩をひとつまみ入れて固めに泡立てます。
(ボールをひっくり返しても落ちて来ないくらい)
・ホワイトソースのあら熱がとれたところに、卵の黄身を加えよくねり、絹ごし豆腐を加えてさら によくねります。
・そこに刻んだドライトマトと輪切りにした黒オリーブ、カッテージチーズ、マヨネーズを加え混 ぜ合わせかるく塩こしょうをします。そこに泡立てた卵白をさくっと混ぜ合わせておきます。
・スフレのタネをカップに8分目まで入れます。
・オーブンを180度に温め、20分焼き串をさしてスフレタネが付いてこなければできあがり。

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# by kikom2 | 2010-05-20 07:54 | うち!ごはん
歌舞伎座が改築のため閉鎖されたので、毎年5月に行われる「團菊祭」が
大阪の松竹座で行われている。

7日の夜の部
10日の昼の部
12日の昼の部を観劇!

10日は亀治郎繋がりの方とご一緒だったのでkikotei芝居弁当を持参。
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豆腐のキッシュ
豆腐のスフレ
蓮根と金時芋の素揚げ

本日、友人から芝居弁当のデリバリーを依頼されたので夜の部に合わせて
お持ちしました。

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桜の塩漬けと松葉昆布のごはん
出し巻き玉子
ほうれん草の胡麻和え
たこと胡瓜の酢の物
大豆の明太子フリッター
高野豆腐の含め煮揚げ
茄子の揚げ煮

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# by kikom2 | 2010-05-18 00:10 | kikotei!お弁当

豆腐のキッシュ

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<材料>

豆腐(できれば絹のかた豆腐) 1丁
鶏のひき肉          100g
ブロッコリー         半分
赤パプリカ          半分
玉葱             半分
にんにく           1片

生クリーム          1c
卵              3個
白味噌            大さじ3
粉チーズ           大さじ3

<作り方>

・豆腐は水切りをする
・ブロッコリーはゆでて2cmほどにあらくきざむ
・赤パプリカも2cm角に切る
・にんにくと玉葱はみじん切りにする
・フライパンにオリーブオイル大さじ3とにんにくを入れてひにかける
・にんにくが香ってきたら、玉葱を加え炒め、鶏ミンチを入れてなかば火が通ったら
 水切りした豆腐を手でつぶしながら入れて炒める
・水気がなくなり全体になじんだら、塩こしょうをして冷ましておく

・ボールに生クリーム、卵、白味噌、チーズを加えてよくまぜる
・そこへ具材を加えてざっくり混ぜあわせ、耐熱の器に入れて200度で30分、230度で5分
 焼いて竹串をさしてなにもついてこなければ、できあがり〜!

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# by kikom2 | 2010-05-10 02:10 | うち!ごはん
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リベンジ!大豆のめんたい味フリッター
1回目は粉が多くて、もひとつでしたが・・・今回はばっちしぃ
めんたい味がもう少しきいたほうがいいなぁ

<つくり方>
ゆで大豆 1パック
ちくわ  小3本
めんたい 小2腹
小麦粉  大さじ5
片栗粉  大さじ2
ベーキングパウダー 小さじ2

めんたいの中身、小麦粉、かたくり粉、ベーキングパウダーをボールに入れます。
水を少しずづ加えながらとろんとした衣をつくります。
そこに大豆とさいころ状に切ったちくわを加えてさっくりと混ぜ合わせます。

油を180度に熱し、スプーンですくいながら揚げていきます。

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# by kikom2 | 2010-05-07 12:49 | うち!ごはん
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青ネギ 1束
白身魚のすりみ 130g
卵      3個
サラダオイル 1/3カップ
塩      ひとつまみ

白ワイン   小さじ3
塩      ひとつまみ
ウイスターソース 小さじ2

1、青ネギは小口切りにして、サラダオイル(分量外)で炒めておきます。
  卵を黄身と白身にわけておきます。

2、フードプロセッサーもしくはすり鉢に魚のすりみと黄身、サラダオイル、塩、ワイン、ウス   ターソースを入れてよくねり、炒めたネギを加えます。

3、ボウルに卵白と塩ひとつまみを加え角がたつまで泡立てます。

2と3を良く混ぜ合わせ、スフレカップなどの耐熱性の器に入れて、180度で20分やきます。



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# by kikom2 | 2010-05-06 08:31 | うち!ごはん