毎日のことだから、ふつうのものをふつうに美味しく


by kikom2
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豆腐と蓮根バーグは少しずづ進化?しております。
前回バーションは甘辛タレで煮込んでいましたが、トマトソースバーションにしてみました。


蓮根 中くらいのもの1本
木綿豆腐 250g
鶏むねミンチ 200g
片栗粉    大さじ2
塩      小さじ1
こしょう   適宜
バジル(乾燥)適宜

(煮込みトマトソース材料)
ホールトマト 1缶
玉葱     大1/2
ニンニク   1片
ウスターソース 大さじ2
赤ワイン    1/2c
塩、こしょう

<作り方>
蓮根は鬼おろしですりおろします。
木綿豆腐は水切りしておきます。
ボールに鶏ミンチ、すりおろした蓮根、水切りした木綿豆腐をほぐしていれます。
バーグのタネを丸めてフライパンで両面にこんがりと焼き目を付けて、取り出しておきます。
バーグを焼いたフライパンにオリーブオイルを加えニンニクと玉葱のみじん切りを炒めます。
香りがでたらホールトマトをつぶしながら加えて、赤ワイン、ウスターソースを加えたところに
たところに焼いたバーグを戻し入れます。少し煮詰めて塩、こしょうをして味を整えます。

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# by kikom2 | 2010-05-03 10:04 | うち!ごはん

ひよこ豆のドライカレー

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ゆでたひよこ豆 1カップ
コーン     1カップ
玉葱      1個(みじん切り)
ピーマン    3個(みじん切り)
パプリカ(赤) 1/2個(みじん切り)
    (黄) 1/2個(みじん切り)
豚ひき肉    200g   
にんにく    1片(みじん切り)
スパイス(ターメリック、グローブ、カルダモン、シナモン、クミン、コリアンダー、ガラムマサ     ラ、チリパウダーなどお好みで)
チキンスープ(キューブ) 1個
ローリエ 1枚
塩    小さじ1
こしょう 適宜
ウスターソース 大さじ1
カレーパウダー 適宜

・鍋にオリーブオイルをひいてニンニクと玉葱を炒め鶏ひき肉を加えてさらに炒めます。
 そこにスパイスを加えて香りがでるまでに炒めます。
・ひたひたの水を加えて、チキンキューブを1個とローリエを加えて煮詰めます。
・水分がなくなってきたところで塩とウスターソース、こしょう、カレーパウダーを加えて味を整 えます。

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# by kikom2 | 2010-04-23 08:40 | うち!ごはん

大豆の春巻きサモサ

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ゆで大豆のパックを使ったサモサ。
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<10個分>
ゆで大豆のパック 1袋
鶏ひき肉     200g
玉葱       1/2個
パプリカ(赤)  1/2個 ※写真にはパプリカが入ってないですが、
              色的には入れた方が美しいかと
スパイス(ナツメグ、グローブ、コリアンダーなどお好みで)
塩        小さじ1/2
春巻きの皮    1袋(10枚)

<つくり方>
・ゆで大豆をボールに移し、ポテトマッシャーであらくつぶしておきます。
・玉葱とパプリカはみじん切りにしておきます。
・フライパンに油をひいて玉葱を炒め、玉葱がしんなりしてきたが鶏ひき肉を加えてさらに
 加えて炒めます。最後にパプリカを加えてさっと炒めます。
・そこにお好みのスパイスを加えて香りが立つまでいため、塩を加えて味をととのえます。
・春巻きの皮で包んで180度の油でこんがり揚げます。
 包み方、写真撮り忘れたのでまたアップします!


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# by kikom2 | 2010-04-23 08:34 | うち!ごはん
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本日、友人からチケット救済の依頼があり藤山直美の芝居を見に行く事になっていました。
てっきり松竹座と思っていた私は、会社の相方のデザイナーに弁当をとどけ、余裕で到着すると
心斎橋駅に到着した頃、友人からメールが・・・
「早めについたから鼓月でお茶している!」と。
えっ、鼓月って・・・南座横の???
ということは、京都なのね、がーんということで。その時点で10:45
11:00開演です、むりです1時間遅刻していきました。

しかし、しっかりお弁当はいただきました。

おにぎり(ゆかり、ごま塩)
卵焼き
椎茸の甘辛煮
蓮根バーグ
金時芋の素揚げ
ほうれん草のナムル
焼き鮭

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# by kikom2 | 2010-04-23 07:39 | kikotei!お弁当
なんて大げさです。
たんに蓮根の薄切りをのせて焼いてみただけなんですけどぉ
蓮根ハンバーグ
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# by kikom2 | 2010-04-22 03:14 | うち!ごはん

初もの!かつを

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初、かつを。
普通ならばポン酢ということなんですが、今日はボストンビーンズなのでカルパッチョ風に
バルサミコ味で!
私、個人的には塩で食べるのが好き!

ボストンビーンズはロンドンのお友達に教えてもらったメニュー。
今日はマスタードをきかせたので意外に濃い味に・・・スパークリングウォーターがほしかったが
ないので、自家製ジンジャーシロップをソーダーでわってジンジャエールをつくって飲みました。
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# by kikom2 | 2010-04-21 08:21 | うち!ごはん

豚肉と筍の味噌煮

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ゆで筍と豚肉をお味噌味で煮込みました。

豚ロース 300g
筍    中くらいのもの1本
こんにゃく 1/2個

鍋に油を引き、豚ロースを炒めます。
豚肉の色が変わったら筍とこんにゃくの短冊きりを入れて炒めます。
水をひたひたよりも少し控えめに加え、砂糖大さじ1、みりん大さじ3、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、塩ひとつまみを加えて3分ほど中火で煮、そこへ白味噌大さじ3、味噌大さじ3を加え一煮立ちさせてから味をみます。甘味がほしければみりんを、濃くがほしければ酒と味噌をお好みで足してください。
いただくときに七味をかけるとさらにおいしくなります。


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この時期、新じゃがでよくつくる我が家の定番です。
しかしかえりちりめんを忘れて、冷蔵庫の中にあったピーマンでごまかす。
以前の掲載分はこちら

http://kikotei.exblog.jp/13231583/


最後にちりめんじゃこまぶし揚げ豆腐
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# by kikom2 | 2010-04-16 11:45

初もの!筍

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毎年ネットで注文する朝堀り筍が到着したので、さっそくゆでていただきました。

まずは若竹煮
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木の芽のよいものがなく、木の芽なしの若竹煮となったので美味しさ半減!

オイスターソースと五香粉で中華風に「牛肉とエリンギ、筍の中華炒め」
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あとは王道「筍ごはん」と新鮮だからこそ「筍のオーブン焼き」でした

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# by kikom2 | 2010-04-13 09:31 | うち!ごはん
本日は、国立文楽劇場「妹背山婦女庭訓」の一部をみにいきます。
東京から二人、大阪から私を含めて二人。久しぶりのkikotei芝居弁当です!
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桜もこの土日で終わりかな〜ということで
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お稲荷さん(桜の塩漬け入りと胡麻入り)
出し巻き玉子
桜えびと空豆のミニかき揚げ
椎茸の肉詰め 桜えびのトッピング

ではいってきまーす

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# by kikom2 | 2010-04-10 08:49 | kikotei!お弁当

蓮根ハンバーグ

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蓮根 中くらいのもの1本
木綿豆腐 250g
鶏むねミンチ 200g
片栗粉    大さじ2
塩      小さじ1
しょうが汁  大さじ1
しょうゆ   小さじ1

(煮込みタレ材料)
出し汁 1/2カップ
砂糖  大さじ2
みりん 大さじ1
塩   ひとつまみ
うすくちしょうゆ 大さじ1
濃い口しょうゆ  大さじ2
生姜汁      大さじ2


蓮根は鬼おろしですりおろします。
木綿豆腐は水切りしておきます。
ボールに鶏ミンチ、すりおろした蓮根、水切りした木綿豆腐をほぐしていれます。
そこに片栗粉、塩、生姜汁、しょうゆを加えてよくねりタネをつくります。
タネを8等分してまとめ、フライパンで両面に焼き目をつけます。
焼き目がついたところで、あわせた煮込みタレを加え、煮立てていきます。
5分ほど煮たら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

鬼おろしはこちら!
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ざくざくっとおろせるので歯触りがのこりまーす

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# by kikom2 | 2010-04-08 08:48 | うち!ごはん