毎日のことだから、ふつうのものをふつうに美味しく


by kikom2
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タグ:ひき肉 ( 14 ) タグの人気記事

ミートソースを仕込んでラザニア。
ホワイトソースを加えるとまろやかになっておいしいよね〜
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そしてカスタードプリン
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シンプルにバニラをきかせたカスタードプリン。
オーブンで蒸し焼きにするのがやはりおいしです

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by kikom2 | 2010-06-14 07:52 | うち!ごはん

アルジェリア風春巻き

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ジャガイモ: 500g
豚ミンチ肉:300g
タマネギ: 中1個
ガーリック: 1片
卵: 2個
ミントの葉: 3枝(葉を刻んで大さじ2)程度
塩コショウ: 少々
春巻きの皮: 20cm角程度のもの8枚
薄力粉: —大さじ1
オリーブオイル: 大さじ1
サラダオイル:揚げ油、炒り卵用として

<スイートチリソース>お好みで
豆板醤: 大さじ1
ホワイトビネガー:大さじ1
砂糖: 小さじ1

(作り方)

粉ふきいもを作る。ジャガイモを一口大に切り、水にいったんさらしてから約15分ほどゆでる。ゆであがったら、ざるにあけ、また元の鍋に戻して弱火にかけ、水分を飛ばして粉ふきいもにし、ボールに移しておく
タマネギとガーリックをみじん切りにする
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ガーリックとミンチ肉を入れて炒める。肉の色が変わって来たら、タマネギも加えて透明になるまで約5分程度炒める
炒り卵を作る。卵を小さなボールなどに割入れ、混ぜておく。フライパンを中火にかけオイル少々を入れ、溶いた卵を流し入れ、箸でかき混ぜて炒り卵を作る。
1.のボールに3.と4.を合わせ、みじん切りにしたミントの葉、塩コショウを加えて調味する。
————————————————–
薄力粉を水—大さじ1.5でよく溶いて「のり」を作っておく
春巻きの皮を斜めに広げて置き、5.の中身の1/8を手前にのせる。一度巻いたら両端を折り、最後に角になる部分に6.の糊をつけて、なるべく空気が入らないようにぴっちり巻く。繰り返して8個分作る
あとは揚げても、フライパンを中火で熱し、裏表3分程度ずつ、表面がきつね色になるまで焼いてもおいしい。
スイートチリソースの材料を混ぜ、好みでディップして召し上がって下さい

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by kikom2 | 2010-03-29 12:40 | 口伝・直伝レシピ

ジューシー肉団子

家族が一人いないということは、気をつけないとおかずが大量に残るということだす。
昨夜はムスコと二人のばんごはん。
我が家の定番、ジューシー肉団子とニラの卵炒めでした。
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作り方はこちら


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by kikom2 | 2010-03-09 10:31 | うち!ごはん
とくに土鍋でなくてもいいのですが。
熱々のままテーブルに出すのもいいかなぁということで、土鍋でつくりました。

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<ロールキャベツ>

10個分
合い挽き 400g
タマネギ 1個
パン粉  カップ1/2
牛乳   適宜
卵    1個
塩、こしょう
オールスパイス
ナツメグ
グローブ

合い挽きにみじんきりのタマネギ、牛乳にパン粉をふやかしたもの、
卵、塩、こしょう、スパイスを加えてよくねりタネをつくります。

キャベツの葉をお湯でゆで、しなっとしたら水をはったボウルにとりだし
冷やします。固い芯の部分を包丁でけずっておきます。

キャベツの葉にタネをまるめて入れ包みます。

土鍋にロールキャベツを並べ、ひたひたに水をはります。
コンソメキューブを1個、ローリエ1枚とベーコンを加えて火にかけます。
沸騰したら、火を弱め塩と薄口しょうゆを大さじ1加えてことこと煮ます。
最後に黒胡椒を加えてできあがり。

昨夜のうちごはんは!
ロールキャベツ
いかとブロッコリーのサラダ
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by kikom2 | 2009-11-26 10:45 | うち!ごはん

ジューシー肉団子

とってもひまだったのに、ここ数日忙しく、献立を考えるにも面倒な日々を送っています。
しかしこの忙しさも月末までのこと、ほんとうに景気悪いと実感〜!

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ジューシー肉団子
揚げじゃこ豆腐
〆鰺ときゅうりの和え物

<ジューシー肉団子>

豚ひき肉 600g
塩    小さじ1
紹興酒  大さじ3
胡椒   少々
水    大さじ3
生姜汁  1片分
ごま油  小さじ1
片栗粉  大さじ2〜21/2
卵    小2
揚げ油  適宜

ボウルにひき肉を入れ、塩を加えて十分粘りがでるまでしっかり練りこむ。

醤油、紹興酒、ごま油、生姜汁、水、胡椒を入れて全体をよく混ぜ合わせる。

さらに卵と片栗粉を入れ、練り上げ水分の多い柔らかいネタにする。

手に水をつけ、タネを手のひらでつかみ、親指と人差し指の間から絞り出すような
感じでまとめる。

160度の揚げ油で4分ほどじっくり揚げる。

我が家では多めにつくり、半分を冷凍してアレンジして楽しみます。

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by kikom2 | 2009-10-16 07:08 | うち!ごはん
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mixi村のマイミクkyon-cさんのマイミクつながりのごえもんさんレシピで10月5日の晩ご飯。

<材料>
鶏もも肉 1枚(大きめ)
白ネギ  1本
生姜   一片
豆板醤  大さじ1/2
味噌 大さじ1
酒    大さじ1

鶏のモモ肉を一口大に切り、豆板醤をからめて20分置く。フライパンで刻んだネギとショウガを軽く炒めて、一旦取り出し、鶏を焼く。酒で溶いた大さじ一杯(弱)の味噌を入れ、先に炒めたネギとショウガをもどして炒めて出来上がり。

昨夜のご飯はほんとうに久々の揚げ餃子!

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そのほかには、チンジャオロースとトマトのマリネサラダ
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by kikom2 | 2009-10-07 08:01 | 口伝・直伝レシピ

なすのこってり煮

夏野菜にも少し飽きてきた今日この頃、といってもね〜
やはりなすは定番でしょう・・・
やはりワンパターンになりがちなので、きょうの料理のバックナンバーレシピから本日は拝借しました。
「なすのこってり煮です」
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◯本日の晩ご飯◯
なすのこってり煮
大豆とコーンのかきあげ
オクラの胡麻和え

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by kikom2 | 2009-08-27 23:48 | うち!ごはん
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我が家では「誕生日にはハンバーグ」なのです。
というのも、つくるのに時間がかかるから。。。

牛ひき肉 300g
合い挽き 300g
タマネギ 4個
麩    適宜
牛乳   適宜
卵    小2個
香辛料 (ナツメグ、オールスパイス、グローブなど)
塩、こしょう


みじん切りのタマネギを飴色に炒めるところから始まるので、時間がかかるのです。
だから気ぜわしい平日にはなかなかハンバーグをつくるモチベーションがあがらない。
でも誕生日はわざわざ感が必要なので、あえてハンバーグなのです。
それも大阪・はり重のひき肉。はり重でお買い物するのは、メンチカツとひき肉だけです。
あとは手がでないほど、高い!

パン粉のかわりにお麩を使っています。
これは“ためしてガッテン”でやっていたから。
ただ今日は、麩が少なすぎて種がやわやわ〜
焼くだんで失敗してしまった。

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味には問題なかったけど。

ハンバーグ
バルサミコドレッシングのサラダ
ポテチオムレツ
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by kikom2 | 2009-08-12 00:51 | うち!ごはん

ひさびさ、肉だんごぉ

大阪遠征ツアーのお客様の接待?やら、東京出張やらで、このところご無沙汰しておりました。
ひさびさの「うち!ごはん」アップでございます。

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肉だんごぉ
蒸しなすのひき肉あんかけ ばーさんがじーさんのためにつくる料理から
ピーマンとコーンの中華風炒め

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by kikom2 | 2009-08-01 00:50 | うち!ごはん

ベトナムのフォー

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ベトナムのフォーといいながら、麺はタイのライス麺です。

お手製スィートチリソースで食べる春巻きが食べたくて。。。でも中華バージョンの
春巻きは品切れ(南京町に買い出しにいかねば!)
なので、ライスペーパーで揚げ春巻き。
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一度大失敗した経験があるので、今回はまだ成功!だぁ
あまり美しくはないけれど。


辛いついでに、マーボ豆腐
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by kikom2 | 2009-07-21 08:30 | うち!ごはん