毎日のことだから、ふつうのものをふつうに美味しく


by kikom2
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チーズがかくれておりますが、モッツレラチーズとクリームチーズの味噌漬けを前菜に。

<レシピ>
米味噌 150g
白味噌 150g
砂糖   20g
みりん 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1

漬け味噌の材料をよくまぜ、密封容器に約1cmにのばします。
そこに水気をふきとったモッツレラチーズとクリームチーズをのせます。
その上に残りの漬け味噌をのせます。
2日ほど漬けて、モッツレラチーズは味噌をあらって薄切りに。クリームチーズは味噌をつけたままカットし、ブラックペーッパーをかけていただきます。
モッツレラチーズは大きいので一度上下入れ替えるとまんべんなくつかります。

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by kikom2 | 2010-02-07 22:35 | kikoteiごはん会
11 月27日のうち!ばんごはん
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れんこんと白たきの甘辛炒め
山芋のバター焼き
大根ときぬ揚げの炊いたん
鰺の干物

11月29日のうち!ばんごはん
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白菜とホタテの中華炒め
エリンギと牛肉のオイスターソース炒め

11月30日のうち!ばんごはん
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かぼちゃのグラタン
ポトフ
スペイン風オムレツ

生協の配送を家に入れている途中で卵のパックが袋から飛び出て
床にばしゃん。10個中の7個が割れてしまい。
今日は里芋でも煮ようと思っていたのに、この卵の処分を考えてスペイン風オムレツへ。
それからポトフ、かぼちゃのグラタンとあいなりました。

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かぼちゃのグラタンはロンドンの友達レシピから。
すごーくおいしかったぁ

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by kikom2 | 2009-12-01 01:14 | うち!ごはん
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このレシピは随分以前に現代美術を扱うギャラリーのパーティーでイタリアンのシェフが
作っていたものがおいしく、なんとか再現したいとある検索したレシピをもとにつくったものです。

○チーズ豆腐

<材料>
クリームチーズ 150g
豆腐      240g
豆乳      150g
ゼラチン    1袋(固めなら1袋と1/2)
細ねぎ     適宜
塩、オリーブオイル 適量

<作り方>
(1) クリームチーズと豆腐をミキサーにかける
(2) 鍋に豆乳を入れて温めゼラチンを溶かす
(3) 1と2を混ぜ合わせ、バッドに入れて冷蔵庫で冷やし固まるまで冷やす。
(4) 固まった(3)を器に移して細ねぎの小口きりを盛り、塩とオリーブオイルをかける。

料理教室が終わっても、ひきつづき晩ご飯の用意をしなくてはいけなく、
17日の日曜日は丸1日キッチンに立ち続けていましたぁ

日曜日のうち!ごはん
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おからコロッケ
(おからを炊いても誰も食べないので、おからとじゃがいもをあわせてコロッケに!)
なすの豚肉ミンチの辛味炒め
空豆と海老の中華和え

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by kikom2 | 2009-05-19 12:41 | kikotei料理教室