毎日のことだから、ふつうのものをふつうに美味しく


by kikom2
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バナナ・ブレッド

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<材料>
バナナ 腐らずきるだけ黒くして 2本
ブラウンシュガー  80g
バター無塩     75g
卵(M)3個
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ2
ラム酒       大さじ2
生クリーム     50ml
くるみ
レーズン

<作り方>
バターと卵は室温にもどしておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいにかけておく。
パウンドケーキ型にバターをぬって、オーブンを180度に温める。

バナナの皮をむきフォークなどでつぶし、そこにラム酒をかけておく。
ボールにバターを入れてクリーム状にして、ブラウンシュガーを加えよく混ぜ
たところに卵を加えて混ぜる。
そこにつぶしたバナナを加えて混ぜておく。

そこに粉を2から3回にわけてふるい入れ、生クリームと胡桃、レーズンを加えて
180度のオーブンで焼く40分焼く。竹串をさしてなにもついてこなければできあがり!

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by kikom2 | 2010-03-28 23:50 | kikotei SWEET

アップルタルト

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冷凍庫の中に残っていたアップルパイ用のフィリングと、タマネギのタルト用の生地で
アップルタルトをつくりました。

フィリングはレシピはこちら

タルト生地はこちら
<材料>
○ 生地
薄力粉   400g
水     60cc
無塩バター 160g
きび砂糖  20g
塩     4g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
卵黄    2個

○ ボールに室温にもどしたバター、砂糖、卵黄、小麦粉、水を加えて混ぜながら生地をつくって3等分しておく
○ 生地をのばしてパイ皿に敷き、フォークで底に穴をあけペーパーシートを敷き重しをのせて生地を180度で20分焼く。重しを外して180度で5分焼きタルト生地をつくる。
○ タルト生地にフィディングを入れ、180度で25分焼く。

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by kikom2 | 2010-03-07 20:01 | kikotei SWEET

柚子ジャム

母からもらった柚子でジャムを作りました。
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<作り方>
柚子 6個
きび砂糖 350g
水    450cc

ジャムを入れる瓶を煮沸しておきます。
柚子はたわしで皮をきれいに洗います。
半分に切って果汁を絞り、タネと果肉を取り出します。
集めたタネはガーゼに包みしっかり口を絞っておきます。
果肉はみじん切りに。
鍋にスライスした皮とタネを入れ、水を加えて火にかけ弱火で
30分ほど皮がやわらかくなるまで煮ます。
皮がやわらかくなったところで、砂糖を3回にわけ、こげないように木べらで
底をまぜながら加えしばらく煮ます。
底にへらの形が少し分かる程度になったら日を止めます。タネをとりだします。
熱いうちに瓶にいれて密封して保存します。
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by kikom2 | 2009-12-28 23:56 | 調味料&保存食

いちじくジャム

以前、よくつくっていた「いちじくジャム」
久しぶりに作ってみました。

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<材料>
いちじく 700g(小さめのいちじくで2パック位)
砂糖   400g
レモン汁 1/2個分
※ちなみに我が家はこの倍で作っています

皮をむいたいちじくをホーローの鍋にいれます。

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木じゃくしでつぶしながら、弱火にかけます。
いちじくから水が出て、ふつふつしてきたら砂糖を加えて中火にして煮ます。

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焦がさないようにとときどきかきまぜながら、全体にあめ色になって煮詰まってきたら
レモン汁を加え、混ぜ合わせて火を止めます。

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by kikom2 | 2009-09-10 07:16 | 調味料&保存食

三宝柑のマーマレード

三宝柑をいただきました。
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実を出して、皮でマーマレードを作成。

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三宝柑  7個
きび砂糖 350g

三宝柑の皮と実にわけ、種を別においておきます。
皮は白い部分をスプーンでこそげとり、同じ長さに切って鍋に入れ水を6カップ加えます。
種を小鍋に移し、水を1カップ入れます。
それぞれ一晩おきます。

種を入れた鍋を火にかけて、水が半分になるまで煮詰めます。
皮を入れた鍋を弱火にかけ、柔らかくなるまで1時間ほど煮ます。
次に砂糖を3回ほどに分けて加え、鍋底にへらで筋がかける程度に煮詰めます。
できあがったマーマレードは湯煎で消毒した瓶につけてふたをします。


そして昨夜のkikoteiうちごはん
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野菜たっぷりワンタンスープ
じゃがいもの明太炒め
エリンギと豚肉炒め
春巻き


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by kikom2 | 2009-03-21 11:34 | 調味料&保存食