毎日のことだから、ふつうのものをふつうに美味しく


by kikom2
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キムチ鍋

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お友達のおうちで食べさせていただいた「キムチ鍋」を再現!
こんなに簡単においしくできるなんて!

<つくり方>4人前

市販のキムチ 大きめ1パック 
白菜     1/4
ニラ     1束
豚バラ    500g
白ネギ    1束
豆腐     2丁
水      1000cc
鶏ガラスープの素 大さじ1
コチジャン    大さじ2

土鍋にごま油を入れて火にかけ、キムチを炒めます。
そこに水を入れて鶏ガラスープの素を加えひと煮立ちさせます。
ひと煮立ちしたところでコチジャンを加え、白菜、白ネギを入れて煮ます。
野菜から水がでたところに豚バラを加え、火がとおったら豆腐とニラを加えて
火を通してできあがりです。


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by kikom2 | 2010-02-25 00:24 | うち!ごはん

酸辣湯鍋

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サンラータンスープの材料
水1200cc
鶏がら(顆粒の鶏ガラスープの素)大さじ2
酢大さじ4
醤油大さじ3
ブラックペッパー(あらびき)小さじ1/2~小さじ1
塩ひとつまみ
ラー油小さじ1
ごま油小さじ2
香菜(フレッシュ)お好みで

鍋の具材
豚バラ肉400g
白菜400g
もやし100g
ネギ2本
餅4個
豆腐(絹ごし)1丁
きのこ(しいたけ、しめじなど)2パック
中華麺2袋

※我が家ではこどもが嫌いなので香菜は抜き〜残念!

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by kikom2 | 2010-01-20 07:41 | うち!ごはん

ブリしゃぶ鍋

午前中の打ち合わせが終わり、そのまま阪急百貨店の鮮魚売り場へ。
すると50cmほどの大きなハマチが・・・なんと1000円。
鯖も2匹で850円と魅力的なお値段でしたが、うーん。
今日はブリじゃないけど、ハマチ鍋にしようということで購入。
3枚におろしてもらい、当然アラもくださいといい、そのままオフィスへ。
夕方帰りにスーパーによって水菜と豆腐を購入。さあ、ひさびさの魚のしゃぶしゃぶです。

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<ブリしゃぶ鍋>※今日はハマチです

刺身用のブリを皮を引き1cm幅の削ぎ切りにする。
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昆布と鰹でだしをとり、塩・酒・みりん・うすくち醤油で澄まし仕立てにする。
最後に隠し味のナンプラーを入れ、短冊きりにした大根を煮る。
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大根に火が通ればベースのスープのできあがり。
あとは食卓で、ブリ、水菜、豆腐、椎茸を煮ながらおつゆと一緒にいただく。
具材を食べ切ったあとはスープにうどんを入れて仕上げる。

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by kikom2 | 2009-11-13 06:15 | うち!ごはん

塩鶏鍋

とあるイベントのレシピを頼まれてつくった鍋レシピがこちらです
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<鶏塩鍋>4人前

(スープの材料)
長ネギ(緑の部分)1本分
水 1000cc
昆布茶 茶さじ1
酒 50cc
みりん 大さじ2
醤油 小さじ1/2
塩  大さじ1
生姜 1片
大蒜 1片(すりおろし)

骨付き鶏肉 500g
手羽先   4本(爪のついている先をカットしておく。カットした先は
         スープに使用)
白菜    1/4(5cm幅にカット)
大根    1/3(銀杏切り)
人参    1/2(半月切り)
しいたけ  4〜5個(半分にカット)
ニラ    1束(5cmほどにざく切り)もしくは水菜
(鶏団子のタネ)
鶏ももひき肉 300g
白ネギ    1/2 をみじん切り
塩      ひとつまみ
酒      小さじ1
ごま油    小さじ1

<作り方>
鍋に水を入れ、手羽先の爪の部を切ったものと生姜1片と長ネギを入れて
加熱させます。
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アクをとりながら沸騰させ、沸騰したら鶏皮と長ネギを取り出します。昆布茶、日本酒、みりんを加え、再沸騰したら大蒜のすりおろしと醤油と塩を加えて味付けします。

味付けしたスープの鍋に、手羽先と骨付鶏肉を加えてアクを取りながら加熱します。
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鶏団子の材料をボールに入れてよくこねておいたものを、手ですくいながら団子にして鍋に入れます。
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鶏団子が白くなってきたら、大根、人参を加えて、火が通ったら椎茸、白菜を加えて火を通し最後にニラを加えて火を止めればできあがりです。
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最後に中華麺を入れて仕上げるとおいしいですよ〜

今回はプランターで育てた自家製九条ネギともやしののこりも入れました
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by kikom2 | 2009-10-30 09:33 | うち!ごはん