毎日のことだから、ふつうのものをふつうに美味しく


by kikom2
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タグ:麺&パスタ ( 9 ) タグの人気記事

関西ローカルYTVのニュース番組「Ten」のコーナー【シェフVS主婦料理対決】の
収録を7月30日にしていたのです。そして9月9日本日オンエアされました。

テーマは「そうめん」

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レシピはこちら

トマトカップそうめんサラダ

バジルそうめん

そうめんピザ

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by kikom2 | 2010-09-10 00:10 | うち!ごはん

桜えびのパスタ

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桜えびの季節が到来!
桜えびが大好きな私は、冷凍庫に必ずストックしているほど〜
新ものの生の桜えびのストックがあったので、贅沢にもパスタにしてみました。

桜えび(生、ゆで、どちらでも)30g
ゆでたアスパラ 2本
大蒜   1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ3
パスタ 100g

鍋でお湯を沸かし、沸騰したところで心持ち多めに塩を入れます。
そこにパスタを入れてます。パスタのゆであがり前2分前程に斜めにスライスした
アスパラを一緒に入れてゆでます。
同時期にフライパンにオリーブオイルと大蒜を包丁の背でたたいたもの、赤唐辛子を入れて
弱火にかけてオイルに香りと辛みをつけます。
香りのついたオイルが入ったフライパンにゆであがったパスタとアスパラを加え、桜えびを
加えます。桜えびが麺にからむようにさくっり混ぜ合わせ、生の場合には火を通します。
ゆで汁をお玉に半分ほどを加えて麺に馴染ませ、塩かげんを見てたりなかったら塩を加え
胡椒をし、オリーブオイル(分量外)を少し加えて仕上げます。

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by kikom2 | 2010-03-24 08:56 | うち!ごはん

築地の麺でラーメン

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昨夜つくった焼豚が残っていたので、築地で買ってきた麺よスープでラーメンをつくりました。
ここの麺は平うちのちぢれ麺。つるっとした感触がのどごしにおいしい麺です。
野菜が少ないので八宝菜をつくりましたが、お腹がいっぱいになりそのまま残ってしまいました。

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by kikom2 | 2009-10-29 08:09 | うち!ごはん

ピーマンの蒸し煮

今晩はムスメが飲み会ということで、ムスコと2人の食卓でした。
なのでパスタと豚の肩ロースのグリル。
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豚はシンプルに塩、こしょうをして焼いただけです。
豚の添え野菜にはサツマイモの素揚げとピーマンの蒸し煮を
このピーマンの蒸し煮。
すごーく簡単です。
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ピーマン 2袋
鷹の爪  1本
大蒜   1かけ
塩    ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ2
水 100cc

ルクルーゼのような厚めの鍋に、ピーマンをそのまま入れます
そこに水、オリーブオイル、鷹の爪、つぶした大蒜、塩を加えて蓋をし中火にかけます。
沸騰したら火を弱め、ピーマンが柔らかくなるま蒸し煮にすればできあがり

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by kikom2 | 2009-08-21 22:38 | うち!ごはん
フォーの作り方が知りたいというお友達のリクエストにお応えして。。。
というか、盆休みのランチ用にライス麺を水でもどしてフォー用にスープをとっていたにも
かかわらず、ムスメ、ムスコが食べないので晩ご飯にて消化。
なので変な組み合わせに!

<フォーの作り方>

材料/鶏のささみ
   チキンスープ
   生姜 一片
   にんにく 一片
   もやし 適量
   香菜  適量

今回は先日手羽先の塩焼きを作ったときに、切り落とした爪がついている部分を
冷凍していたので、それをスープの素にしました。
カップ3の水に一度ゆでこぼした手羽先の切り落としと生姜、にんにくを加えて
スープを取ります。スープを取りながらその湯気を利用して、酒をまぶした鶏の
ささみを蒸します。

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蒸し器を通して、鶏のささみの肉汁も鍋におちて味になります。

鶏のささみが蒸し上がったら、熱いうちに裂いておきます。

スープにナンプラー、塩、レモン汁を加えて味を整えます。
薄いなぁ〜と思ったらお好みでプラスしてください


というか、こんな便利な物もあります
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戻しておいたライス麺を沸騰したお湯にさっといれてゆがき(沸騰したらざるにあげる)
器に入れてスープを注ぎます。
トッピングにもやしとささみ、香菜。プラスお好みでレモンをしぼっていただきます。

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ところで、本命の晩ご飯は。。。
カレイの煮付け
蛸酢
かぼちゃのレモン煮
めちゃめちゃ和なごはんです!
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by kikom2 | 2009-08-16 22:51 | うち!ごはん

ベトナムのフォー

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ベトナムのフォーといいながら、麺はタイのライス麺です。

お手製スィートチリソースで食べる春巻きが食べたくて。。。でも中華バージョンの
春巻きは品切れ(南京町に買い出しにいかねば!)
なので、ライスペーパーで揚げ春巻き。
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一度大失敗した経験があるので、今回はまだ成功!だぁ
あまり美しくはないけれど。


辛いついでに、マーボ豆腐
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by kikom2 | 2009-07-21 08:30 | うち!ごはん
ロンドン在住の料理大好き仲間がブログでレシピを公開しています!
http://ukfood.exblog.jp/
そのなかから、2品作ってみました。
まずは「揚げ出しズッキーニ」
ズッキーニは大好きな野菜です。夏には1本100円ほどになりますが、
日本ではまだまだお高いですよね。
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ムスメは気に入ってくれましたが、ムスコは手をださず!
意外に保守的ですぅ。
こんなにおいしいのに!ねぇ

6月22日の晩ご飯
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揚げ出しズッキーニ
母からもらった“のどぐろ”の煮付け
前日の晩ご飯作りで残った野菜で炒め物

2品目「ポルチーニとドライトマトとのパスタ」
大好きなロケット(ルッコラ)とポルチーニ、ドライトマトがこんなにおいしい組み合わせなんて
知りませんでした。今後我が家で定番になるパスタです!
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6月23日の晩ご飯
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ポルチーニとドライトマトのパスタ
母からもらった“鯵フライ”

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by kikom2 | 2009-06-24 12:20 | 口伝・直伝レシピ

ネギのマリネでパスタ

本日は息子は卒業お泊まり会で留守。
娘も残業ということで、うーん、ひとりご飯ならパスタにしようと
冷蔵庫の「ネギのマリネ」でパスタを作りました。

<ネギのマリネ>
平松洋子さんの「かんたんでおいしいから今日もまた」から

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食べ散らかしたあとでごめんなさい。
このまま食べても、ブルーチーズを上にのせて焼いてもおいしい!
もちろんパスタにも。

長ネギ     8本
オリーブオイル 1/3カップ
塩       適量
レモン汁    1/2個分
黒こしょう   3〜4個
赤唐辛子    1本

長ネギは容器の長さに切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、長ネギを入れて転がしながら弱火でじっくりと焼く。
途中で塩をふる。
オリーブオイルごと熱いまま保存容器に入れ、レモン汁、赤唐辛子、黒こしょうを加える。


これもお母ちゃんセットのひとつ。
冬しかできないけどね〜、夏はネギ高いから

このネギのマリネを使ってのなんちゃてパスタがこちら

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by kikom2 | 2009-03-18 00:30 | kikotei!ひとりまかない
どうしてもひとりまかないはパスタになりがち!
パスタと一緒にゆでたキャベツをオイルサーディンとそのオイルを熱した
フライパンに加え和え、最後に粗引きこしょうをカリカリしました。
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by kikom2 | 2006-10-06 22:57 | kikotei!ひとりまかない