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毎日のことだから、ふつうのものをふつうに美味しく


by kikom2
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10月23日【霜降】のお弁当

もうすでに立冬を迎えていますが...立冬のお弁当は今週末に...
二十四節気の弁当bent【霜降】_f0106642_6582845.jpg


今回は10月30日(土)に「世界でたったひとつのお弁当をデザインしよう!」という子どものための
デザインワークショップの準備に追われ、作ることができませんでした。
なので、そのワークショップで子ども達への見本に作ったお弁当です。
二十四節気の弁当bent【霜降】_f0106642_711485.jpg


“誰かのために=今回はお父さん、お母さんのために”作ってもらいました。
京都の仕立て屋さん、染、織のメーカーさんから端切れを頂戴し素材をつくりました。
二十四節気の弁当bent【霜降】_f0106642_702953.jpg


子ども達の作品はどれも素晴らしく、お父さん、お母さんに食べてもらいたい!
という思いがお弁当の中に一杯入っていました。

子ども達のお弁当(一例)
二十四節気の弁当bent【霜降】_f0106642_74416.jpg
二十四節気の弁当bent【霜降】_f0106642_734733.jpg


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# by kikom2 | 2010-11-11 07:05 | kikotei!お弁当
10月8日 寒露のお弁当
栗ごはんを炊きたくて、長野県産小布施の栗が熟成が遅れて落下しなかったため、収穫ができず
届きませんでした。通常、栗の収穫は枝に実をつけているところを採取するところがほとんどですが、小布施は熟して落ちた栗のみを収穫するので、甘くて美味しいのだそうです。
でも届かないとどうしようもないので、ひとまず愛媛県産の栗で栗ごはんといたしました。
二十四節気のお弁当bento【寒露】_f0106642_12245612.jpg


栗ごはん
大豆コロッケ
小松菜と松の実のさっと炒め
しめじと切り干し大根の含め煮
蛸と胡瓜の酢の物

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# by kikom2 | 2010-10-15 12:27 | kikotei!お弁当
9月23日立秋のお弁当。
1週間ずつアップするのがおくれてますね〜、今週末には寒露・・・
どこかで帳尻を合わせたい私です。

デパートでもスーパーでも松茸、栗は随分充実してきました。
でも銀杏はまだ一般の市場には出てませんね。
本当は銀杏とれんこんのご飯をつくりたかったのですが、
今回は古代米、赤米、黒米、うるち米、もち米がブレンドされた
「いろどり米」を頂きましたので、五分つきのお米と5:5にしておにぎりにしました。

二十四節気のお弁当bento【秋分】_f0106642_7205481.jpg


いろどり米のおにぎり
鯖の南蛮漬け
食用菊と焼き椎茸の和え物
京都筒菜の胡麻和え
紅茶たまご
人参のしょうゆ煮


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# by kikom2 | 2010-10-04 07:32 | kikotei!お弁当
もうすぐ立秋だというのに、9月8日【白露】のお弁当をやっとアップすることができました。
栗や松茸など秋を感じさせる食材も少し店頭にならぶようになりましたが・・・
まだまだ高い!!
夏と秋の中間の節気ということで、食材選びが難しい。
サンマが少し安くなってましたから、サンマを蒲焼きにしてみました。
二十四節気のお弁当bento 【白露】_f0106642_1258428.jpg


きのこの炊き込みご飯
金時芋のレモン煮
里芋のそぼろ煮
サンマの蒲焼き
人参の明太子和え

人参は1年中あるのであまり季節感を感じませんが、実は秋の食材ですよ。
秋口に収穫した人参は甘くおいしいのです!

☆そして今年2月に仕込んだ味噌を開封いたしました。
今年は猛暑で早くあけないと発酵が進んでしまうと、危惧していたにもかかわらず
忙しさにかまけて開けることがかなわず、昨日開封!
やはり少し進み過ぎのきらい・・・
いたしかたありません。
二十四節気のお弁当bento 【白露】_f0106642_1341327.jpg

しかし、今年は「たまり」がたっぷりとれました。

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# by kikom2 | 2010-09-20 13:04 | kikotei!お弁当

ベルギーの酒のあて!!

ベルギーの酒のあて!!_f0106642_2011485.jpg


ベルギー料理に連れていってもらったときに、食べた「ストンプ」と
「牛蒡のバーター煮」をつくりました。
それにあうメインをと思い、ロース豚の塊に塩こしょうをしてハーブと一緒に
オリーブオイルでマリネ。冷蔵庫で寝かせたあとにオーブンで焼きました。

「ストンプ」
じゃがいも 3個
人参    1本
玉葱    1個
いんげん(今回はアスパラ)適宜
コンソメキューブ 1個
塩     小さじ1

・野菜を大きめにきっておきます。
・鍋に玉葱以外を入れ、水をひたひたに加えてコンソメキューブと塩を入れます
・火にかけて沸騰したら玉葱を加え、水気がなくなるまでにつめます。
・水分がなくなったら、軽く塩、こしょうをして野菜をざっくりつぶしてできあがり。
・パンを薄く切りかりっと焼いたものに、バターとマスタードをつけたものを添えて
 パンにのせていただきます。

ベルギーの酒のあて!!_f0106642_2018123.jpg




「牛蒡のバター煮」
牛蒡   2本
レモン  1/4個
バター  50g
パセリ  適宜

・牛蒡は皮をたわしで洗いとります、太いところは4等分、細いところは2等分に切ります。
・切った牛蒡はボールの水とり、レモンを入れてあくをとります。
 あまりながく置くと旨味がなくな るので注意!
・鍋に水を入れ火にかけ、ふっとうしたら牛蒡を加えて6分ほどゆでます。
・ゆであがったら水を切ります。このとき大さじ3ほどゆで水を残しておきます。
・フライパンにバターを入れ火にかけ、牛蒡を加えてこんがり炒めます。
・牛蒡の表面がこんがりしてきたら塩こしょうをし、皿にとりだしておきます。
・フライパンに残ったバターにゆで汁を加え煮詰め、最後にパセリを加えます。
・このバターソースを牛蒡にかけてできあがり。お好みでレモンを絞って!

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# by kikom2 | 2010-09-18 20:28 | うち!ごはん