毎日のことだから、ふつうのものをふつうに美味しく


by kikom2
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卵      3個
中華スープ  3カップ
塩      ひとつまみ
ごま油    大さじ1/2
酒      大さじ1

溶いた卵とスープを混ぜ合わせてザルでこして、塩、ごま油、酒を加えて器に入れます。
湯気があがった蒸し器に入れ、強火で3分、中火で10分ほど蒸して中華風茶碗蒸しを
つくります。
できあがったとことに「辛みそぼろ」をのせていただきます。

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フライパンに油を引き豚ひき肉を炒めます。
そこに豆板醤を大さじ2杯ほど加えて炒めます。
我が家はこれ!
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最後にネギのきざんだものを加えさっといため、最後に醤油小さじ1を入れてできあがり。

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by kikom2 | 2010-04-05 23:31 | うち!ごはん

筍とシーチンの煮込み

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筍     中1つ
シーチキン 小2缶
砂糖    大さじ2
酒     大さじ1
みりん   大さじ1
しょうゆ  大さじ2
薄口    大さじ1


鍋にシーチキンを入れて火にかけ、シーチキンの油で筍を炒めます。
筍に油がまわったら水を半分ぐらい注ぎ、沸騰したら砂糖、みりん、酒を加えしばらく煮ます。
下味がついたところで醤油と薄口を入れていんげんを加えて煮汁を煮詰めます。

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ごぼう 2本
かえりちりめん 適量
米粉   カップ1/2
小麦粉  カップ1/2
水    粉がとろとろになるくらい
しょうゆ  大さじ1

牛蒡は皮をよく洗って斜め切りにして酢水につけておきます。
米粉と小麦粉を水でとき、そこに大さじ1のしょうゆを加えて衣をつくっておきます。
牛蒡の水気をよくふきとったあと衣に牛蒡を入れて、油であげます。
かえりちりめんは素揚げします。
牛蒡とかえりちりめんを和えてできあがり。

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by kikom2 | 2010-04-05 23:01 | うち!ごはん

アルジェリア風春巻き

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ジャガイモ: 500g
豚ミンチ肉:300g
タマネギ: 中1個
ガーリック: 1片
卵: 2個
ミントの葉: 3枝(葉を刻んで大さじ2)程度
塩コショウ: 少々
春巻きの皮: 20cm角程度のもの8枚
薄力粉: —大さじ1
オリーブオイル: 大さじ1
サラダオイル:揚げ油、炒り卵用として

<スイートチリソース>お好みで
豆板醤: 大さじ1
ホワイトビネガー:大さじ1
砂糖: 小さじ1

(作り方)

粉ふきいもを作る。ジャガイモを一口大に切り、水にいったんさらしてから約15分ほどゆでる。ゆであがったら、ざるにあけ、また元の鍋に戻して弱火にかけ、水分を飛ばして粉ふきいもにし、ボールに移しておく
タマネギとガーリックをみじん切りにする
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ガーリックとミンチ肉を入れて炒める。肉の色が変わって来たら、タマネギも加えて透明になるまで約5分程度炒める
炒り卵を作る。卵を小さなボールなどに割入れ、混ぜておく。フライパンを中火にかけオイル少々を入れ、溶いた卵を流し入れ、箸でかき混ぜて炒り卵を作る。
1.のボールに3.と4.を合わせ、みじん切りにしたミントの葉、塩コショウを加えて調味する。
————————————————–
薄力粉を水—大さじ1.5でよく溶いて「のり」を作っておく
春巻きの皮を斜めに広げて置き、5.の中身の1/8を手前にのせる。一度巻いたら両端を折り、最後に角になる部分に6.の糊をつけて、なるべく空気が入らないようにぴっちり巻く。繰り返して8個分作る
あとは揚げても、フライパンを中火で熱し、裏表3分程度ずつ、表面がきつね色になるまで焼いてもおいしい。
スイートチリソースの材料を混ぜ、好みでディップして召し上がって下さい

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by kikom2 | 2010-03-29 12:40 | 口伝・直伝レシピ

さっぱりトマト

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トマト 大きめで2個 
ちりめんじゃこ 適量
だし汁 カップ1
酢   大さじ1
しょうゆ 小さじ1

トマトは湯むきして冷蔵庫で冷やしておきます。
だし汁も冷やしておきます。
ちりめんじゃこはフライパンでから煎り。
冷やしただし汁に酢としょうゆを加え、そこにカットしたトマトを
加えて器にもり、から煎りしたじゃこをトッピングします

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by kikom2 | 2010-03-28 19:41 | うち!ごはん

かぼちゃのレモン煮

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かぼちゃ 半分
レモン  半分
砂糖   大さじ2
白ワイン 大さじ1

カットしたかぼちゃを鍋に入れ、水を8分目加えて加え火にかけます。
沸騰したら砂糖と白ワイン、レモンを加えてかぼちゃに火が通り、水気がなくなるまで煮ます。

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by kikom2 | 2010-03-28 19:31 | うち!ごはん
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ごぼう 2本
かえりちりめん 適量
米粉   カップ1/2
小麦粉  カップ1/2
水    粉がとろとろになるくらい
しょうゆ  大さじ1

牛蒡は皮をよく洗って斜め切りにして酢水につけておきます。
米粉と小麦粉を水でとき、そこに大さじ1のしょうゆを加えて衣をつくっておきます。
牛蒡の水気をよくふきとったあと衣に牛蒡を入れて、油であげます。
かえりちりめんは素揚げします。
牛蒡とかえりちりめんを和えてできあがり。

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by kikom2 | 2010-03-28 19:22 | うち!ごはん

新じゃがの甘辛煮

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<つくり方>

新じゃが
かえりちりめん

新じゃがは皮をよく洗って、水気をよくふきとり油であげます。
かえりちりめんも素あげしておきます。
揚げたじゃがいもを鍋にいれ、7分目ほど出し汁を加えて火にかける。
そこに砂糖大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ2、塩少々を加えしばらく煮て
しょううゆ大さじ3を加えて煮汁がなくなりじゃがいもに火が通るまで煮る。
熱々のじゃがいもを器に盛り、最後に揚げたかえりちりめんを盛る

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by kikom2 | 2010-03-28 19:01 | うち!ごはん

にんじんの明太子和え

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<つくり方>

にんじん 2本
明太子  1腹
酒 大さじ1

人参は細めの拍子切りにする。
ボールに皮をとった明太子を入れて、酒でのばしておく。
鍋に水を入れて沸騰したら人参を入れる。
一煮立ちしたところでザルにあげる。
明太子をほぐしたボールの中に熱々の人参を加えて和える。

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by kikom2 | 2010-03-28 18:50 | うち!ごはん

たまねぎのタルト

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玉ねぎのタルト(3台分)

<材料>
○ 生地
薄力粉   400g
水     60cc
無塩バター 160g
きび砂糖  20g
塩     4g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
卵黄    2個

○ フィディング
玉ねぎ 10個
生クリーム 200cc
塩 ひとつまみ
バター  適量
<作り方>
○ 玉ねぎは薄めのスライスにし、バターで炒めしなっとしてきたら塩と生クリームを入れて弱火で3時間焦げつかせないように飴色になるまで炒めフィティングをつくり3等分しておく。
○ ボールに室温にもどしたバター、砂糖、卵黄、小麦粉、水を加えて混ぜながら生地をつくって3等分しておく
○ 生地をのばしてパイ皿に敷き、フォークで底に穴をあけペーパーシートを敷き重しをのせて生地を180度で20分焼く。重しを外して180度で5分焼きタルト生地をつくる。
○ タルト生地にフィディングを入れ、180度で25分焼く。

生地もフィディングもいっぺんにつくって冷凍しときます

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by kikom2 | 2010-03-28 18:28 | うち!ごはん

桜えびのパスタ

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桜えびの季節が到来!
桜えびが大好きな私は、冷凍庫に必ずストックしているほど〜
新ものの生の桜えびのストックがあったので、贅沢にもパスタにしてみました。

桜えび(生、ゆで、どちらでも)30g
ゆでたアスパラ 2本
大蒜   1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ3
パスタ 100g

鍋でお湯を沸かし、沸騰したところで心持ち多めに塩を入れます。
そこにパスタを入れてます。パスタのゆであがり前2分前程に斜めにスライスした
アスパラを一緒に入れてゆでます。
同時期にフライパンにオリーブオイルと大蒜を包丁の背でたたいたもの、赤唐辛子を入れて
弱火にかけてオイルに香りと辛みをつけます。
香りのついたオイルが入ったフライパンにゆであがったパスタとアスパラを加え、桜えびを
加えます。桜えびが麺にからむようにさくっり混ぜ合わせ、生の場合には火を通します。
ゆで汁をお玉に半分ほどを加えて麺に馴染ませ、塩かげんを見てたりなかったら塩を加え
胡椒をし、オリーブオイル(分量外)を少し加えて仕上げます。

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by kikom2 | 2010-03-24 08:56 | うち!ごはん